Taller de elaboración de calaveritas de amaranto

Como parte de la propuesta de talleres de la Mesa Informativa (espacio de difusión, in formación y cultura) que cada domingo colocamos en la explanada del palacio municipal de Neza, estaremos realizando el proximo domingo 31 de octubre un taller de elaboración de calaveritas de amaranto, alimento tradicional y originario pues cuentan que junto con el maíz, el frijol y la chía constituyo uno de los principales productos para la alimentación de las culturas precolombinas de América. Siendo la principal fuente de proteínas para Mayas, Aztecas e Incas, quienes la consumian como verdura y como grano reventado, además de estar asociada a ritos religiosos, a los dioses, y la cosmovisión de estos pueblos. Con la llegada de los españoles a América, se intento eliminar el amaranto de la dieta indígena como parte del programa civilizatorio, por lo que la cultura del cultivo y el consumo casí desaparecen, solamente en los lugares más apartados de la conquista se mantuvo la producción de este sabroso alimento.

Actualmente lo consumimos en forma de Alegria, mazapan, grano reventado, y en algunos guisos como tortitas o incluso haciendonos una fresca agua, aprovechando que es uno de los productos de origen vegetal más completos, como fuente de vitaminas: A, b, C, B1, B2, B3; y su aporte de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Y por si esto fuera poco la cantidad de proteína de esta semillita es mayor que la de los cereales pues contiene el doble de proteína que el maíz y el arroz, y de 60 a 80 por ciento más que el trigo. Por esto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar al pueblo los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc. Ven y participa con tu familia en este taller que además de retomar la tradición es sabroso, barato y nutritivo.

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y bueno, aqui dejamos una muestra gráfica de lo que fue el taller de calaveras en el palacio, hoy domingo 31 de octubre. Esperamos que ustedes lo hayan disfrutado tanto como nosotros y tambien esperamos sus comentarios, gracias. Sin más, las fotos.